Этот чек-лист собирает в одном месте всё, что нужно сделать до открытия офлайн-точки: кофейни, салона, магазина, студии. Он не заменяет план — порядок и сроки описаны в главе «План запуска на 90 дней», — а помогает ничего не забыть. Пункты сгруппированы по блокам; внутри блока порядок примерный. Если пункт к вам не относится, вычеркните его, но сначала убедитесь, что это так.
Документы и регистрация (8)
- Выбрана форма бизнеса — самозанятость, ИП или ООО — и бизнес зарегистрирован.
- Выбран налоговый режим, уведомление о переходе на УСН или заявление на патент подано в срок.
- Коды ОКВЭД соответствуют тому, чем вы реально занимаетесь.
- Открыт расчётный счёт, подключены интернет-банк и уведомления о платежах.
- Проверено, нужна ли лицензия на ваш вид деятельности, и если нужна — получена.
- Подано уведомление о начале предпринимательской деятельности, если ваш вид деятельности в перечне.
- Решено, кто ведёт бухгалтерию: вы сами, онлайн-сервис или бухгалтер; составлен календарь налогов и отчётов.
- Документы бизнеса собраны в одной папке — бумажной и электронной.
Подробнее — главы о расчётном счёте и о лицензиях и уведомлениях.
Помещение (8)
- Договор аренды подписан, проверены права арендодателя на помещение.
- Если договор на год и больше — он зарегистрирован в Росреестре.
- Подписан акт приёма-передачи с описанием состояния помещения и фотографиями.
- Согласованы с арендодателем ремонт, вывеска и перепланировка.
- Мощности электричества хватает на всё оборудование; вода и канализация подведены туда, где они нужны.
- Выполнены требования пожарной безопасности: огнетушители, план эвакуации, исправная сигнализация.
- Выполнены санитарные требования для вашего вида деятельности: вентиляция, отделка, зоны хранения.
- Заключены договоры на вывоз мусора, уборку и, если нужно, дезинсекцию.
Об аренде подробно — в главе «Договор аренды: что проверить и о чём договориться».
Оборудование и ремонт (7)
- Ремонт принят по акту, недоделки записаны с подрядчиком и сроками устранения.
- Оборудование установлено, подключено и проверено под реальной нагрузкой.
- Есть гарантийные талоны, инструкции и телефон сервисной службы на каждое устройство.
- Мебель и зоны для гостей расставлены, проверен путь гостя от входа до кассы.
- Работает интернет, есть резервный канал — например, мобильный роутер.
- Установлено видеонаблюдение или хотя бы камеры на кассе и входе.
- Есть запас расходников для оборудования: фильтры, чековая лента, лампы.
Товар и поставщики (7)
- С каждым ключевым поставщиком подписан договор, согласованы график и условия оплаты.
- Для каждой критичной позиции есть запасной поставщик.
- Первая поставка принята, количество и качество сверены с документами.
- Есть сертификаты и декларации соответствия на товар.
- Если товар маркированный — вы зарегистрированы в «Честном знаке», подключено ЭДО.
- Ценники оформлены по правилам, цены в кассе совпадают с ценниками и меню.
- Налажен учёт остатков: хотя бы таблица, а лучше — товарный учёт в кассовой программе.
Люди (7)
- Сотрудники наняты и оформлены до первой смены — трудовой договор или договор с исполнителем.
- Сведения о приёме отправлены в Социальный фонд не позднее следующего рабочего дня после приказа.
- У сотрудников, которым это нужно, есть действующие медицинские книжки.
- Проведены инструктажи по охране труда и пожарной безопасности, есть подписи в журналах.
- Написаны стандарты: чек-лист открытия и закрытия смены, рецепты или технологические карты, правила общения с гостем.
- Проведены пробные смены, каждый сотрудник умеет работать с кассой и терминалом.
- Составлен график смен на первый месяц и понятно, кто подменит заболевшего.
Касса и деньги (8)
- Онлайн-касса зарегистрирована в налоговой, подключена к оператору фискальных данных, пробит тестовый чек.
- Подключены эквайринг и оплата по QR-коду через СБП, проверена оплата картой и телефоном.
- Есть размен наличными и понятный порядок сдачи выручки на счёт.
- Настроены отчёты в кассовой программе: выручка, средний чек, продажи по позициям.
- Определён лимит наличных в кассе и где хранятся деньги после закрытия.
- Посчитана точка безубыточности: сколько нужно продавать в день, чтобы покрыть расходы.
- Отложена финансовая подушка минимум на три месяца постоянных расходов.
- Заведена таблица движения денег, куда каждый день записываются выручка и платежи.
Подробнее — в главе «Онлайн-касса, маркировка, ЕГАИС».
Маркетинг (8)
- Вывеска согласована, установлена и горит; вход видно с улицы.
- Заведены и подтверждены карточки на Яндекс Картах и в 2ГИС: адрес, режим работы, телефон, фото, меню или прайс.
- Режим работы на двери, на картах и в соцсетях одинаковый.
- Созданы страница или канал в соцсетях и мессенджере, опубликованы первые посты.
- Если нужна онлайн-запись или онлайн-заказ — сервис подключён и проверен.
- Подготовлены табличка с QR-кодом для отзывов и карта лояльности или бонус на второй визит.
- Посчитана и продумана акция открытия.
- Соседи и местные сообщества знают об открытии: листовки, районные чаты, приглашения на мягкое открытие.
День открытия (7)
- Утром проверены касса, терминал, интернет и оборудование.
- Товар выложен, ценники на месте, запас ходовых позиций есть в подсобке.
- Уголок потребителя оформлен: сведения о продавце, режим работы (книга отзывов — по желанию, с 2021 года не обязательна).
- Команда на месте за час до открытия, роли распределены.
- Владелец работает на смене и записывает все проблемы.
- Первых гостей просят оставить отзыв и подписаться на соцсети.
- Вечером проведён разбор дня: выручка, число гостей, средний чек, список исправлений на завтра.
Что делать в первые семь дней после открытия, — в главе «Открытие: как провести первый день и первую неделю». Если вы открываете точку по франшизе, часть этих пунктов закроет франчайзер — уточните заранее, какие именно, и впишите их в договор или план запуска.