Франшиза Шоколадница

История и масштаб сети

Первое кафе «Шоколадница» открылось в 1964 году в Москве у станции метро «Октябрьская». В 2007 году сеть открыла сотую кофейню, а с 2008 года развивается и по франчайзингу. По данным сайта компании, в России работает 291 кофейня — 210 собственных и 81 франчайзинговая, ещё 3 кофейни открыты за рубежом. Головной офис находится в Москве.

Продукт и производство

Основа меню — кофе, блины и десерты; гостям доступны завтраки, ланчи, детское меню и доставка. Зерно компания закупает напрямую в Мексике, Колумбии, Бразилии и Эфиопии и обжаривает в собственном цехе мощностью до 1000 тонн в год. По данным компании, сеть ежемесячно готовит около двух миллионов чашек кофе.

Форматы кофеен

• Кофейня полного цикла — 200–250 м², электрическая мощность 80 кВт, 60–70 посадочных мест.
• Кофейня с доготовочной кухней — 140–160 м², мощность 30–40 кВт, 60–70 посадочных мест.

Компания рассматривает помещения на улицах, в торговых и бизнес-центрах, аэропортах в городах с населением от 200 000 человек.

Что получает франчайзи

• оценку локации и адаптацию дизайн-проекта под конкретное помещение;
• консультации по строительству и оформлению документов;
• обучение персонала и постоянный доступ к онлайн-курсам;
• поставки кофе собственной обжарки, товаров под маркой сети и продукции по федеральным контрактам;
• фирменный стиль, меню, рекламные макеты, участие в федеральной программе лояльности;
• открытие под контролем специалистов компании и поддержку после запуска.

Сотрудничество выстроено в шесть этапов: знакомство и обсуждение условий, поиск и оценка помещения, оформление документов, консультации, проектирование и строительство с обучением команды, открытие кофейни.