Франшиза Вилка-Ложка

О сети «Вилка-Ложка»

Первая «Вилка-Ложка» открылась в 2002 году в Новосибирске как заведение самообслуживания, где еду готовили в том же помещении и сразу подавали гостям. Сегодня сетью управляет компания «Фуд-Мастер» с головным офисом в Новосибирске. По данным каталогов, франшиза действует с 2013 года. В 2021 году сеть провела ребрендинг и теперь называет свои заведения фермерскими кафе с домашней едой из деревенских продуктов.

По данным сайта компании, в сети около 65 кафе. Среди городов присутствия — Новосибирск, Барнаул, Екатеринбург, Омск, Пермь, Самара, Тюмень, Челябинск, Чебоксары, Чита, Волгоград, Салехард.

Кухня и производство

В меню более 100 блюд и свыше 15 видов напитков, ассортимент обновляется еженедельно. Кафе работают как доготовочные предприятия: основную часть блюд готовит круглосуточная фабрика-кухня, а на точке выполняют только завершающий этап. Производство работает по системе ХАССП и использует технологии шокового охлаждения и шоковой заморозки. Благодаря этому на точке не нужен производственный персонал. Помимо обслуживания в зале, сеть занимается доставкой, корпоративным питанием и банкетами.

Три формата кафе

• Стрит — отдельное помещение 200–250 квадратных метров;
• Фудкорт — от 120 квадратных метров;
• Кулинария — 150–180 квадратных метров.

Среди направлений развития компания называет также питание сотрудников предприятий, ребрендинг действующих заведений и точки в туристических зонах и на федеральных трассах.

Что получает франчайзи

• выезд команды запуска и обучение персонала на месте;
• маркетинг и PR при открытии, обновляемые макеты и рекламные механики;
• персонального менеджера и регулярные операционные встречи;
• помощь с отчётностью и анализом показателей;
• единую CRM и технологические карты;
• контроль качества: плановые и дистанционные аудиты, тайные покупатели, видеонаблюдение.