Франшиза Крошка Картошка

История и масштаб сети

«Крошка Картошка» — российская сеть кафе быстрого питания. Первое кафе открылось в Москве в 1998 году, продажа франшизы началась в 2002 году. В 2005 году сеть вышла в регионы (первым городом стала Тюмень), в 2006 году — на рынки стран СНГ. В 2014 году компания запустила собственное производство площадью 4500 м², а в 2017 году перешла на отечественные продукты. По данным сайта франшизы, в сети 253 кафе в 51 городе; центральный офис находится в Москве.

Меню и продукт

Основа меню — печёный картофель, к которому гость сам выбирает начинки. Кроме него в кафе подают горячие блюда, супы, салаты и брускетты, сэндвичи и роллы, десерты и фирменные напитки. Продукты закупаются у российских производителей, безопасность контролируется по системе ХАССП. Заказы принимаются также через сервисы доставки и мобильное приложение.

Форматы точек

• Стационарное кафе — помещение от 35 м².
• Фудкорт — от 20 м².
• Фудтрак или павильон — от 12 м²; для покупки мобильных кафе действует корпоративная программа.

Поддержка партнёра

• Обучение: погружение партнёра в течение 14 дней, управляющих — от 30 дней; учебный центр для менеджеров и линейного персонала, аттестация сотрудников.
• Локация и открытие: анализ трафика и аудитории, выезд менеджера отдела развития, помощь в переговорах с арендодателем, технологический проект, команда открытия.
• Маркетинг: план продвижения на первые три месяца, готовые макеты и механики акций, подключение к программе лояльности и мобильному приложению, условия сети у агрегаторов доставки.
• Поставки и учёт: корпоративные поставщики, логистическая цепочка под регион, единая система учёта.
• Сопровождение: персональный менеджер, контроль стандартов, рекомендации по работе точки.

От партнёра компания ожидает личного участия в бизнесе; локация согласуется после проверки трафика и целевой аудитории.