Франшиза ЛЕПИМ и ВАРИМ

О сети «ЛЕПИМ и ВАРИМ»

«ЛЕПИМ и ВАРИМ» — сеть современных пельменных, выросшая из одного заведения, открытого в 2015 году. По данным каталогов, франшиза продаётся с 2018 года. Сейчас это группа из собственных ресторанов, франчайзинговой сети, фабрики-кухни и управляющей компании. По данным сайта компании, в сети 71 ресторан, с брендом работают 33 франчайзи, заведения открыты в 21 регионе и 4 странах. Помимо Москвы и Санкт-Петербурга пельменные есть в Екатеринбурге, Казани, Калининграде, Красноярске, Иркутске, Якутске и других городах, а также в Казахстане и ОАЭ. Компания сообщает, что в 2025 году открыла 18 ресторанов.

Продукт и производство

Пельмени лепят на открытой кухне на глазах у гостей. В меню — пельмени из теста разных цветов (белые, зелёные, красные, чёрные) с начинками из мяса, сыра, креветок и краба; используются российское сырьё и авторские рецепты. Фабрика-кухня выпускает пельмени, вареники, салаты и супы, в том числе продукцию шоковой заморозки, которая продаётся в ресторанах сети, магазинах и сервисах доставки. Объём производства, по данным компании, — около 800 тонн пельменей в год.

Формат заведения

• варианты от корнера в крупном торговом центре до ресторана с баром;
• помещение площадью от 35 м²;
• электрическая мощность от 35 кВт;
• срок запуска — от трёх до пяти месяцев.

Роль управляющей компании

Управляющая компания отвечает за стратегию сети, маркетинг, разработку продуктовой линейки и стандарты обслуживания. В её структуре работает бэк-офис: юристы, аналитики, бухгалтерия и служба закупок. Франшизу продают как в России, так и за её пределами; ограничений по городам компания не называет.